Выращиваем белые грибы в домашних условиях — пошаговая инструкция выращивания с фото, на даче, участке, сбор и хранение
Но поскольку белый гриб сезонный, да и найти в лесу его затруднительно, а на рынке за него просят довольно-таки высокую цену, радоваться его вкусу получается не часто и непродолжительное время.
В связи с этим стал актуальным вопрос о выращивании белого гриба в домашних условиях. Это возможно, хотя и затруднительно. Стоит приложить усердие, немного терпения, и результат не заставит ждать.
Методы выращивания
Разведение белых грибов в домашних условиях возможно следующими способами:
- экстенсивный – в естественной среде, на дворовых участках под небом;
- интенсивный – в закрытых помещениях с использованием специального оборудования для создания человеком необходимых условий.
По способу размножению грибов можно выделить два способа для разведения:
- разведение белых грибов спорами в домашних условиях;
- с помощью частей мицелия (грибницы).
Необходимые условия
Основные требования для выращивания на улице:
- По соседству должно быть расположено дерево (берёза, дуб, сосна или ель), поскольку при симбиозе с ним гриб получает органические вещества.
- Желательно наличие неподалёку других грибов.
- Земля должна быть супесчаной, суглинистой и при этом дренированной.
- Желательна подстилка в виде мха и лишайников.
- Хорошая влажность (не меньше 70 процентов).
- Температура в диапазоне от 8 до 18 градусов.
Когда участок готов, можно приступать высаживанию гриба. Это лучше делать в период с конца лета до начала осени.
Основные требования для выращивания в помещении:
- Отопительная система, чтобы поддерживать температуру около 18 градусов.
- Вытяжки для проветривания.
- Стеллажи для рационального заполнения площади.
- Лампы с рассеянным светом для хорошего освещения.
- Контейнеры для выращивания. Это могут быть пластиковые горшки или бутылки объёмом 6 литров и другая схожая утварь.
- Обработка помещения сульфатным раствором и покрытие стен и потолка смесью извести и медного купороса перед высадкой мицелий. Можно дополнительно использовать дымовую шашку.
Субстрат
Субстрат можно приобрести в специализированном магазине, а можно сделать самостоятельно. Для этого потребуются следующие ингредиенты:
- опилки таких деревьев, как дуб, осина, берёза, осина и клён;
- кора и хвоя сосны;
- сушёный мох;
- гречневая мезга;
- солома злаковых культур;
- шелуха семян подсолнечника;
- початки и стебли кукурузы;
- очищенный песок и глина (в соотношении четыре к одному).
Все вышеперечисленные ингредиенты перемешиваются, измельчаются в специальном садовом комбайне и заливаются горячей водой (но не кипятком) на 4 часа.
После чего остаётся процедить и остудить до того состояния, чтобы при сжатии в кулаке смесь слегка пружинила, а не выделяла жидкость. Перед высадкой необходимо оставить субстрат в сухом и тёплом помещении на две недели.
Подбор мицелия
На получение богатого урожая белых грибов в большой степени влияет качество мицелия. Хороший характеризуется насыщенным оранжевым цветом и отсутствием резкого запах нашатырного спирта. Его можно купить в магазине, либо сделать самому.
Для приготовления мицелия белых грибов в домашних условиях понадобятся созревшие грибы с целой шляпкой, которая аккуратно отрезается от ножки и пропускается через мясорубку.
Получившая смесь помещается на 4 часа в слабый раствор марганцовки с сахаром. По итогу выходит питательная смесь со спорами грибов.
Посадка
На первом этапе посадки в посадочные контейнеры помещается дренаж и почва, чтобы грибы смогли дышать. Затем поверх распределяется субстрат примерно в 28-32 сантиметра. Верх слегка придавливается.
После чего равномерно распределяется посадочный материал и снова посыпается субстратом, но уже не придавливая. Во время высадки температура в помещении должная держаться на 25-27 градусах и так держаться до первых всходов.
Уход
Первые всходы боровиков можно заметить уже спустя одну неделю и именно тогда температуру воздуха желательно снизить до 16 градусов. Почву нужно ежедневно поливать с пульверизатора.
Все необходимые условия и требования для роста грибов сохраняются на протяжении всего времени. Чтобы урожай радовал всё большими всходами, можно дополнительно использовать аммиачную селитру в пропорции один к пяти.
Сбор
Спустя месяц уже появляется первый урожай. Его рекомендуется аккуратно выкручивать вместо того, чтобы срезать ножом. Так грибница останется в целостности.
А получившуюся лунку нужно присыпать, тогда на этом месте вырастит новый гриб.
Применения белых грибов в кулинарии
После того, как собрано лукошко лично выращенных грибов, возникает задача сохранить урожай, чтобы не испортился. Отсюда появляются два популярных вопроса:
- Как сушить белые грибы в домашних условиях.
- Как замариновать белые грибы в домашних условиях.
Для сушки подходят грибы небольшого и среднего размера. Они нанизываются на прочную верёвку и вывешиваются в хорошо проветриваемом и продуваемом помещении, но без ярких солнечных лучей.
Для маринования лучше брать крепкие, не испорченные грибы. Согласно классическому рецепту, грибы вначале отвариваются, затем помещаются в банку вместе с зубчиком чеснока, лавровым листом и заливаются заранее сваренным маринадом.
Для его приготовления необходимо дождаться, пока закипит вода, добавить соль, сахар, лимонную кислоту, уксус, и проварить 5 минут. Остаётся закрутить банку крышкой и отнести в погреб. Такая закуска отлично подойдёт к отварному картофелю.